Ratatouille Fastoche

Avec ce beau temps en journée, mais fraîcheur du soir, quoi de mieux qu'une bonne ratatouille ?

Ingrédients :
Légumes coupés grossièrement
> 2 oignons
> 2 tomates
> 1 grosse aubergine
> 1 grosse courgette
> 1 poivron rouge
> 1 poivron vert
> 1 grain d'ail
> huile d'olive
> Sel, poivre, thym, herbes de provence
> Marinade de la veille : huile d'olive, 1 tomate séchée, ail, persil, sel et poivre

Préparation :
Faire dorer les oignons dans l'huile d'olive. Rajouter les poivrons avec la moitié de la marinade et un peu d'eau. Laisser fondre 5 minutes. Rajouter tous les autres ingrédients : l'aubergine, les tomates, la courgette, l'ail (coupé en 2 sans le germe), le reste de la marinage, du thym, du sel, du poivre, les herbes de provence et recouvrir d'eau.

Recouvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Vérifier qu'il y ait suffisamment d'eau sinon en rajouter, s'il y en trop, retirer le couvercle quelques minutes pour que l'eau s'évapore.

Servir avec du riz ou du quinoa.

Conseil : le must c'est la marinade. Il faut la préparer la veille pour qu'elle prenne toute sa saveur et ne pas hésiter sur le persil.

Bon appétit, nous, on s'est régalés !!

miammmmmmmm trop appétissant

attends de voir la suite, je balance mes recettes là...Je savais que ça te ferait réagir, GOURMAND va !!!