PÂTÉ CAMPAGNARD VÉGÉTALIEN
Préparation : 1 h
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour une grande terrine) :
- 200 g levure maltée (en magasin bio ou dans le rayon diététique du supermarché, ne pas confondre avec la levure de blé)
- 200 g graisse végétal (bloc de graisse palme par exemple)
- 16 biscottes complètes
- 200 g oignons émincés
- 200 g champignons émincés
- olives vertes et cornichons émincés (quantité selon les goûts)
- herbes de Provence en poudre
- 1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre
Préparation :
Faire revenir les oignons et les champignons, laisser cuire à l'étouffée 30 mn.
À part, faire tremper les biscottes dans de l'eau, quand elles sont bien imbibées, les presser fortement pour éliminer l'eau.
Les ajouter dans la cocotte ainsi que la graisse.
Saler, mettre les aromates, les olives, les cornichons (le tout émincés, bien sûr).
Laisse cuire en tournant sans cesse pendant une dizaine de minutes (l'onctuosité du pâté en dépend).
Hors du feu, ajouter la levure, bien mélanger et verser dans un moule.
Laisser refroidir.
recherche substitut à la graisse de palme
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, mais cela ne me rensigne pas sur le goût!! 
