Valkyrie
Nombre de messages : 2158 Age : 32 Localisation : chez moi Date d'inscription : 10/08/2007
| Sujet: Salade d'aubergines à la marocaine (=zaalouk) Dim 29 Juil 2012, 14:26 | |
| ingrédients pour 2 assiettes
- 2 aubergines moyennes ou 3 petites - 2 petites tomates bien mûres - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue - quelques brins de persil frais - huile d'olive - sel poivre
préparation
laver les aubergines, puis les peler en laissant des bandes de peau. les tailler en morceaux grossiers et les faire cuire 10mn dans une casserole d'eau bouillante. ne pas mettre beaucoup d'eau, les aubergines doivent affleurer. (les précuire à l'eau évite qu'elles ne se gorgent d'huile par la suite )
quand elles sont tendres, égoutter et réserver. mettre de l'huile d'olive dans la casserole et faire chauffer quelques instants.
découper les tomates en morceaux, les mettre dans la casserole, ajouter les aubergines et la gousse d'ail coupée en deux. laisser cuire quelques instants en remuant fréquemment.
écraser au presse purée ou à la fourchette, ajouter les épices, le sel et le poivre en fin de cuisson. goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
en toute fin de cuisson, rajouter le persil ciselé, mélanger, puis transvaser dans les assiettes, et décorer d'un brin de persil.
cette salade s'apprécie aussi bien tiède que froide (pour ma part, je n'ai pas eu la patience d'attendre qu'elle refroidisse!! )
on peut aussi ajouter un filet de vinaigre avant de servir . | |
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