Pour 3 personnes :
50 g de levure de bière
40 g de flocons d’avoine
65 g de tahin ½ complet
20 g d’arrow root (ou peut-être 15 g si l’on utilise du lait de riz maison, car il épaissit un peu à la cuisson)
2 cs de poudre d’oignon
2 cc de gros sel de l’Himalaya
40 cl de lait (de riz, de soja, d’avoine)
50 cl de vin blanc
2 cs d’huile d’olive
2 cs de jus de citron
poivre, muscade
2 gousses d’ail que l’on presse dans le caquelon
1 verre à liqueur de kirsch
Mettre la levure, les flocons d’avoine, le tahin, l’arrow root, la poudre d’oignon, le gros sel et le lait dans un blender, mixer en plusieurs fois jusqu’à ce que le mélange soit totalement homogène et crémeux.
Ailler le caquelon avec la purée d'ail ; ajouter le vin, porter à ébullition.
Ajouter le kirsch, flamber.
Incorporer alors le contenu du blender, en remuant bien. Porter à frémissement, et laisser épaissir 5-10 mn, jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter le poivre et la muscade.
Apporter alors le caquelon sur le réchaud au milieu de la table.
Servir avec des cubes de pain un peu secs, des bouchées de légumes cuits vapeur, comme des bouquets de chou-fleur ou de brocoli, des cubes de potimarron, de patate douce, des champignons crus, des dés d’avocat …
d'apres le blog "cuisine et voyage"
N'ayant pas d'arrow root j'ai remplacé par un peu de maizena et d'agar agar
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