Besoins d'éclaircissement

Bonjour, je ne suis pas vegan. Mais je me pose beaucoup de questions sur le veganisme.
Tout d'abord, je ne comprends pas pourquoi les vegans que j'ai pu rencontrer ne parlent pas du tout de bio, si le but du veganisme est que l'homme ai le moins possible d'intact sur les êtres vivants les pesticides sont pour moi une des pires choses qui peuvent exister dans le monde, c'est pire que tuer pour consommer, la c'est tuer simplement pour rendre la production plus belle.
Ensuite, j'ai du mal à comprendre la limite du terme animal, je m'explique est ce que les vegans ont le droit de manger des animaux qui ne peuvent pas souffrir ? Ou les animaux sans cerveaux ? Je ne vois pas clairement la limite entre ce que l'on peut consommer et ce que l'on ne peut pas.
Merci d'avance pour vos réponses qui je l'espère mettront fin à mes interrogations.

Oui, je suis également effaré par les œillères qu'on beaucoup de véganes et ne suis donc pas complètement à mon aise dans cette communauté, étant même souvent plus à l'aise avec certains écologistes carnistes. Quant aux animaux, il n'est pas question de "droit", mais de choix personnels en fonctions des connaissances scientifiques et de chacun individuellement.