Que faire avec artichauts fanés?

Il y a une semaine j'ai acheté deux belles grosses têtes d'artichaut et j'envisageais manger telles quelles, c'est à dire cuites à l'eau, en détachant feuille par feuille.

Mais je les ai un peu oubliées et aujourd'hui je les retrouve fanées, retraicies, molles et foncées.

Je ne connais aucune recette avec l'artichaut mais je ne veux pas les jeter. Savez vous comment les transformer ("sublimer" diraient les chefs, lol) pour qu'elles redeviennent apétissantes?

Artichauts aux olives


1oignon émincé
1 tomate
1 dl de vin blanc sec
1 gousse d'ail un bouquet garni
une poignée d'olives
Huile
sel, poivre
.

Faire cuire 2 artichauts à l'eau, bouillante salée (35 mn).

Retirez les fonds.

Faites revenir à l'huile 1oignon émincé, ajoutez 2 tomates pelées et concassées, les fonds d'artichauts, 1 dl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail et un bouquet garni.

Laissez mijoter 20 mn à couvert.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, joignez une poignée d'olives.