Les ALGUES

Mangez-vous les algues?

Sous quelle forme?

salut, oui un peu de la laitue de mer que je mets à tremper dans ma vinaigrette salade, j'adooooooooore
sinon avec du riz aussi en cuisson dans l'eau
miamm
et de la spiruline en pailette aussi

Oui, feuilles de nori pour les sushis; laitue de mer, haricots de mer, dulse fraîches dans un tartare d'algues ou en salade et salade du pêcheur déshydratée dans la vinaigrette, agar-agar pour faire des gelées ou des crèmes épaisses.
Je viens de commander de la spiruline en paillettes, je pense que je vais l'incorporer dans des sauces ou des pâtés crus.

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Agnieszka a écrit:

Moi ce qui me freine dans les algues c'est leur odeur de poisson.

Existe-il des algues qui n'ont pas cette odeur?

J'ai commandé des wakame il y a quelque temps, mais il y a que mon chien qui les mange (il en raffole d'ailleurs, c'est signe! lol ), j'ai pourtant essayé de les laver 2 et 3 fois (alors que sur le paquet ils disent une), j'ai probablement rincé la plupart des bons éléments qu'elles contiennent, et l'odeur persistait.

Je trouve que ça sent la mer, pas le poisson. Mais peut-être que l'odeur est trop forte pour toi. J'ai goûté du wakamé il y a pas longtemps, je l'ai trouvé très doux comparé à la dulse et la laitue de mer. Le haricot de mer étant le plus goûteux et odorant à mon goût.

Peut-être qu'il faut simplement que tu trouves des recettes où tu n'en mets qu'une toute petite proportion. Ce serait dommage de se passer des algues.
Par exemple, tu peux tenter un tartare d'algues à l'avocat et aux carottes. Pour un avocat bien mûr, tu mets environ la même quantité d'algues fraîches ou réhydratées ainsi que la même quantité de carottes râpées. Tu ajoutes du jus de citron, de l’échalote, de l'huile d'olive à ton goût. Le citron va adoucir l'odeur de l'océan et tu manges ça tartiné sur un pain que tu aimes ou comme une petite trempette avec les légumes goûteux plutôt sucrés.
Tu peux aussi tenter avec la salade du pêcheur en ajoutant des cornichons hachés, ça adoucit énormément le goût des algues.

Marci Lauraya,

je testerai certainement la recette à l'avocat!

Ou est-ce que vous achetez vos algues?
ON peut en trouver des fraiches en Mag Bio à Toulouse? Merci de m'indiquer les magazins!!!

Lily a écrit:

Ou est-ce que vous achetez vos algues?
ON peut en trouver des fraiches en Mag Bio à Toulouse? Merci de m'indiquer les magazins!!!

J'ai acheté de la dulse (algue pourpre) et de la kombu à la fermière à Portet, ils avaient aussi de la Nori.
Je n'ai pas trop apprécié la kombu, trop salée à mon goût, mais mélangée aux autres, dans un tartare, c'était bon.

Par contre, c'est cher, environ 2.80€ le petit paquet.

Merci Lauraya!
Je devrai passer un jour à La Fermière, à force d'entendre parler de tout ce qu'on y trouve
Je ferai passer une annonce une fois de retour des vac pour chercher du covoiturage pour m'y rendre

Moi je les achete par internet sur ce site (mais j'en ai déjà testé d'autres, notamment pour la spiruline, et jamais eu de souci):

http://www.festalgue.com/les-algues-seches/boutique-en-ligne-algues-seches.html

Merci Agnieska, sur la page des algues fraîches, ils ont marqué :

LA BOUTIQUE EST FERMEE

aucune commande possible après le 02/07/2012

CHERCHONS REPRENEUR MOTIVÉ

pour le site Festalgue

et la SARL Bioalgue

contact@festalgue.com


A mon travail, on commande des kg d'algues fraîches, je vais demander les coordonnées car elles sont vraiment de bonne qualité. Mes préférées sont la dulse, la laitue de mer et le haricot de mer. Je n'aime pas trop la kombu ni la nori, trop salées à mon goût (quand elles sont fraîches).

Oh! Lauraya! c'est interessant! J'espère que les particulier peuvent y commander.
J'ai une idée! Est ce qu'il y a des fournisseurs de restaurateurs à Toulouse? Il y a pas mal de chose que l'on trouve difficilement dans le commerce en France, et qui plus est sont cher. Si on peux se procurer certains produits alimentaires chez des fournisseurs ca serait pratique.

Lily a écrit:

Oh! Lauraya! c'est interessant! J'espère que les particulier peuvent y commander.
J'ai une idée! Est ce qu'il y a des fournisseurs de restaurateurs à Toulouse? Il y a pas mal de chose que l'on trouve difficilement dans le commerce en France, et qui plus est sont cher. Si on peux se procurer certains produits alimentaires chez des fournisseurs ca serait pratique.

Je vais chez Métro de temps en temps, je dois y retourner vendredi, je pourrais regarder s'ils vendent des algues et à quel prix, mais il faut être restaurateur pour avoir le droit d'acheter chez eux. Sinon, je connais pas d'autres magasins. Les algues qu'on nous livre au travail sont d'excellentes qualité et se conservent vraiment longtemps au frigo (1 an a été le maximum)
Je me renseigne sur tout ça et vous tient au courant. En plus, ça tombe bien, je voulais consommer plus d'algues, mais fraîches car j'aime beaucoup moins les déshydratées. L'odeur et le goût sont tellement alléchants pour moi que ça me fait bizarre quand on me dit que ça pue ou que c'est pas bon, mais je le conçois quand même