Nage de melon
Pour 4 pers.
2 melons mûrs et parfumés
½ bouteille de vin liquoreux (à consommer avec modération)
100 g de framboises
100 g de fraises
30 g de sucre semoule
1 cuillère à café de chicorée liquide Leroux
Feuilles de menthe
Ouvrir les melons en deux en découpant le pourtour en dents de scie. Eliminer pépins et filandres. Les évider à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne afin de prélever de petites boules. Réserver les boules de melon dans un récipient avec le sucre, le vin liquoreux et la chicorée liquide. Laisser macérer environ 2 heures au frais.
Laver et égoutter fraises et framboises. Les couper en deux. Dresser la préparation macérée dans les demi-melons et disposer dessus fraises et framboises. Décorer avec quelques feuilles de menthe.
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