André Langaney: «La viande humaine est le meilleur aliment possible!»[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Steeve Iuncker
Le généticien et anthropologue genevois André Langaney croit
sérieusement au steak humain préparé en laboratoire. Et ne verrait
aucun inconvénient à y goûter!
Le Pr André Langaney imagine qu'on pourra, dans le futur, créer de
la viande en clonant des cellules musculaires. Et ainsi goûter à...
l'hommeGrégoire Duruz - 16/01/2008
Le Matin
Début de semaine, tant l'Agence européenne de sécurité
sanitaire que la Food and Drug Administration, aux Etats-Unis, ont
décrété que les produits issus d'animaux clonés étaient sans danger
pour la consommation. Interrogé hier sur la RSR, le généticien et
anthropologue français André Langaney, professeur à l'Université de
Genève, va plus loin: pour lui, rien n'exclut que, à terme, nous
mangions de la viande cultivée en laboratoire. Entretien.
Le steak artificiel existera-t-il vraiment un jour?On peut
l'imaginer. La culture de cellules animales est devenue une technique
banale en biologie, même si elle reste très difficile à mettre en
oeuvre. On crée de la peau artificielle pour les grands brûlés. On
cherche à faire pousser des muscles en laboratoire pour les
myopathes... Si on réussissait à différencier des cellules musculaires,
on pourrait fabriquer du muscle à volonté.
Et comestible?Oui. La structure obtenue serait très
homogène, pas comme un vrai muscle du corps. Mais elle pourrait donner
une viande extraordinairement tendre et agréable à manger...
Vaches et boeufs deviendraient inutiles! Fini le steak saignant...Effectivement,
recomposer le steak saignant serait trop compliqué. Cela dit, la chimie
alimentaire fait d'énormes progrès et des grands chefs se rallient à la
gastronomie moléculaire. On sait, aujourd'hui, reconstituer certains
goûts.
Les végétariens n'auraient plus de cas de conscience...Il n'y aurait en effet plus d'animaux captifs, ni d'animaux à abattre. Et
donc plus l'obstacle de la souffrance animale pour les végétariens.
Le steak du futur, c'est pour quand?On n'y est pas encore.
Aujourd'hui, il est loin d'être rentable économiquement. Les liquides
nutritifs qu'on utilise pour cultiver des cellules animales coûtent
extrêmement cher.
Un jour, est-ce qu'on pourrait même imaginer goûter à de la viande humaine?Bien sûr. Pourquoi pas? Surtout s'il se confirme que nous arriverons à
produire des cellules souches à partir de n'importe quel bout de peau.
On pourrait même utiliser des pellicules de cheveux pour fabriquer des
cellules de muscle. Et, ainsi, consommer de la viande humaine sans
avoir besoin de tuer un semblable.
Vous croyez vraiment au steak humain?Je crois surtout au problème théologique qu'il poserait au Vatican!
Personnellement, vous y goûteriez?Bien sûr. Tout le monde s'est déjà mordillé un bout de peau au coin des ongles. On n'a pas à avoir de préjugé contre la consommation de tissus d'origine humaine à partir du moment où ils n'ont pas été acquis d'une manière illicite.
Cela aurait bon goût?Je n'ai pas d'expérience cannibale,
donc c'est difficile à dire. Ce qui est sûr, c'est que cette viande
aurait exactement les composants qu'il faut pour fabriquer nos muscles
dans les bonnes proportions. C'est le meilleur aliment possible!
Perso je leur laisse leur viande beurkkkkkk :degout:
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