Salade concombres - mâche et sa sauce à la purée d'amandes
Pour la salade
- de la mâche et du mesclun
- quelques noix et quelques noisettes
- 1/2 concombre
- quelques raisins secs
Déposer dans l'assiette le fond de salade avec la mâche et le mesclun. Déposer par dessus le concombre préalablement lavé et découpé en rondelles fines, ajouter les noix et noisettes triées puis les raisins secs en "pluie".
Pour la sauce (mélanger tous les ingrédients et la moutarde à la fin pour une émulsion plus facile)
- une cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
- vinaigre balsamique, huile de noix
- une cuillère à café de moutarde
- sel et poivre.
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