qu'avez vous mangé aujourd'hui?

Velouté de pois cassés maison, boulghour-riz-quinoa et pois chiches, poêlée de légumes bios du marché.

Fausse blanquette seitan, carottes, oignons, avec du riz.

ce soir: petits "crab cakes" à la patate douce

ce midi: rien.
j'ai pas fini de digérer mes muffins à la banane

Valkyrie a écrit:

ce midi: rien.
j'ai pas fini de digérer mes muffins à la banane

Ha bravo, c'est du propre !
Pour moi : salade de pennes blé complet, avec tomates et ail, galettes de maïs et une banane.

Le "Christstollen" (ou "Weihnachtstollen" si l'on veut être un peu plus laïcs) que nous avons préparé hier soir à la maison, version vegan et naturellement bien meilleur que celui de Lidl.

Cela permet d'utiliser des ingrédients fort sympathiques comme les citrons et oranges confites, la cardamome, le sucre glace vendu en boutique bio, la pâte d'amande...

j'veux la recette!!!

Donc le Stollen vegan :

500 grammes de farine
1 sachet de levure (levure de boulanger déshydratée)
130 grammes de sucre en poudre
1 bonne pincée de cardamome
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de citron râpé bio et non traité
200 grammes de margarine végétale (sans lactose, sans supplément de vitamine D d'origine incertaine)
1 tasse de lait de soja ou autre lait végétal
150 grammes de raisins sultanines
1 bonne cuillère à soupe d'écorce de citron confite
1 bonne cuillère à soupe d'écorce d'orange confite
100 grammes d'amandes moulues
100 grammes de pâte d'amande (sans miel, sans lait)

sucre glace bio et supplément de 2-3 cuillères à soupe de margarine

Bien mélanger tous les ingrédients sauf les écorces confites, les raisins secs et la pâte d'amande dans un même récipient. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien ferme à laquelle on donnera la forme d'une boule. Laisser reposer la pâte en couvrant dans un endroit chaud et calme (sur un radiateur, à proximité du four), jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 180°C environ. Pendant ce temps, découper la pâte d'amande en petits dés. Couper les écorces confites en petits morceaux. Reprendre la pâte, y incorporer soigneusement, avec les mains humides, les raisins secs, la pâte d'amande, les écorces. L'idéal est de séparer la pâte en deux, de répandre la garniture (morceaux de pâte d'amande, écorces confites et raisins secs) et ensuite de rassembler de nouveau en une seule boule, pétrir de nouveau pour obtenir un ensemble homogène et de bel aspect.

Séparer la pâte en deux boules distinctes de forme allongée. Penser à rentrer les raisins qui dépassent, car ceux qui restent à l'extérieur noircissent à la cuisson. Disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson enduit de margarine.

Faire cuire pendant 45 à 60 minutes (ça dépend du four). Bien laisser refroidir. Faire fondre les 3 cuillères à soupe de margarine pour en enduire le Stollen. Répandre ensuite le sucre glace tamisé sur le Stollen ainsi graissé, étaler précautionneusement, c'est prêt !

merciiiii

Valkyrie a écrit:

merciiiii

On va lui apporter quelques améliorations, à cette recette. Ce que j'ai envoyé là est une quasi-traduction mais il faut ajouter l'expérience pratique.

Hello,

Ce matin flocons d'avoine au lait d'amande

Ce midi,
- Pâtes à la crême de soja (+ curry et ail)
- Seitan maison (ô grand seitan )
- sojasun chocolat

J'ai fait un très bon velouté de topinambours hier, avec huile d'olive, crème d'épeautre, curry, sirop d'agave.

Hier soir, merveilleuse quiche végétale aux poireaux, champignons, poivrons déshydratés et tofu soyeux avec un artichaut vapeur (le repas du pauvre selon Coluche :) ) et de la salade verte.

ce soir: purée de citrouille-pdt-lait de coco

bol de soupe miso + algues
une tartine d'hummus maison
choux romanesco + brocoli + choux fleur au tamari
yarout soja aux figues

Et bé moi ce soir c'était juste une petite soupe de légumes avec les carottes, poireaux, choux et navets du jardin de papa et maman un oignon, un bouquet garnit et un carré de bouillon de légumes, c'était super bon!!! Et un petit verre de lait soja a la vanille pour une petite touche sucrée en dessert. :)